中華粉料理ってなに？

うちのお料理サークルで特に人気があるのが中華の粉料理。つまり小麦粉を使ってコネコネするお料理です。皆さんご存知の餃子の皮から肉まんの皮のような饅頭（マントウ）、中華パイや香ばしくて大人も子供も大好きな葱油餅（ツォンヨウピン）まで、いろいろなものをご紹介してきました。特に人気なのが、中華の粉を使ったお料理。みんなでコネコネしていると本当に楽しい。パン作りに似ていますよね。もちろんお味も上々です。
それにしても作るたびに粉は生き物だなと実感。季節、気温、作る人の体温にまで微妙によって微妙に変化していくのです。とは言っても、私のレシピは家庭で手軽に作ることが基本だから極めてアバウト。レシピページで少しずつご紹介していきます。
ちなみにこれらの粉料理、私がよく行く台湾で通った粉料理専門の学校で習いました。
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