中華粉料理６●芝麻球（ごま団子）
中華のデザートの中でもメジャー度はかなりのもの。子供から大人までみんな大好きなゴマだんごは、香ばしくモチモチに仕上げましょう。
■材料２０個分
■生地
白玉粉２００g
砂糖２０g
浮き粉４５g
ラード４５g
水１６０cc
熱湯６０cc
■餡
練りあん１６０ｇ
白ごま適量
黒ごま適量
■作りかた
１．白玉粉に水を加えてよく練り、砂糖を加えてさらによく練る。
２．別のボールに浮き粉を入れ、熱湯を加えてよく練る。
３．2に1を加えてさらに練る。
４．3にラードを加えてさらによく練り、３０分冷蔵庫で休ませる。
５．餡を８gくらいずつ生地でくるんで丸める。
６．白ごまと黒ごまを2対１の割合で混ぜ、団子にまぶす。
７．サラダ油を160度くらいに熱し、弱火でじっくり団子を揚げる。
８．団子が浮き上がってきたら強火にして軽く色を付ける。
Tips
★同じ生地に叉焼で作った餡などにして、鹹点心（シェンテンシン＝しょっぱい点心）にしても美味です。
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